FERMENTI DI COMUNITÀ
Mercoledì 9, 16, 23, 30 settembre e 14 ottobre Un percorso pratico e conviviale per imparare a sperimentare e condividere saperi intorno al cibo e alle sue trasformazioni.
9 settembre - Cos'è la fermentazione?
Verdure e frutta di stagione, lattofermentazione e aperitivo condiviso.
16 settembre - Kimchi
Origini, tradizioni, ingredienti e preparazione di diversi tipi di kimchi.
23 settembre - Bevande fermentate
Kombucha, SCOBY, kefir d'acqua e kvass.
30 settembre - Lievito madre
Preparazione, mantenimento. Ogni partecipante porterà a casa il proprio lievito madre.
14 ottobre - Yogurt
Metodi tradizionali, diverse tipologie e pratiche di fermentazione. ALEXANDRA JULIA OLTEAN Curiosa del microcosmo della fermentazione, cerca di capirlo tramite studio scientifico, tradizioni e pratiche tramandate creando spazi di cura e curiosità.
